Lisukkeiden aatelia monelle aterialle on tzatziki. Käytän sitä esimerkiksi kesäisin grilliruokien höysteenä, nyhtökana-aterian soossina, totta kai kreikkalaisen salaatin kyljessä ja se sopii mainiosti dippikastikkeeksi vaikkapa vihanneksille. Versioni on miedon valkosipulinen ja valmistan sen ilman minttua.
1 kurkku (n. 200g)
500 g turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia
2 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Laita kurkkuraaste kaksinkertaisen talouspaperin väliin ja purista käsin ylimääräiset nesteet pois. Kaada kurkut talouspaperin sisältä jugurtin joukkoon. Hienonna valkosipulin kynnet ja lisää suolan kanssa jugurttiin.
