Kategoria: Leivonta

Omena–salted caramel -galette

Omena–salted caramel -galette

Olen viime aikoina ihastunut galette-tyyppisiin piiraisiin. Ne ovat niin yksinkertaisia, mutta tai ehkäpä juuri siksi niin maukkaita. Keväällä postasin punajuuri-fetagalettereseptin, kanttarelli-kesäkurpitsagalette vuohenjuustolla on kokeiltu ja hyväksi havaittu. Se odottaa julkaisua, mutta nyt tässä makea versio tuosta rouheasta ranskalaisesta piiraasta. Tänä vuonna pihamme omppupuut notkuvat hedelmiä, […]

Minttuinen mansikkakakku

Minttuinen mansikkakakku

Kesällä pitää tehdä ainakin yksi mansikkakakku viikossa! Tämä mansikkakakku jakoi mielipiteitä maistelijoissa. Britti ei ollut äärimmäisen innoissaan, söi kyllä silti useamman palan, 9-vee ei tykännyt, mutta minä, ystäväni ja 16-vee pidimme kovasti. Minttu tuo kakkuun mukavaa raikkautta, mutta ei mielestäni liikaa. Pelkäsin hieman hammastahnaefektiä, mutta […]

Punajuuri-fetagalette

Punajuuri-fetagalette

Galette on rustiikkinen piiras, joka paistetaan vapaamuotoisena pellillä eikä piirakkavuoassa. Perinteinen bretagnelainen galette tehdään tattarijauhoista. Tässä reseptissä käytin vehnäjauhoja sekä täysjyvävehnäjauhoja, eli grahamjauhoja. Tämän punajuuri-fetagaletten sisus ei kaipaa suolaisille piiraille tyypillistä kerma-munasekoitusta. Runsas annos fetaa riittää. Karamellisoidut sipulit ja timjamin yrttisyys täydentävät kokonaisuuden. Tarjoile kevätauringossa […]

Pääsiäispiparit

Pääsiäispiparit

Pääsiäisen pikkuleivät syntyvät perusmurotaikinasta ja lemon curdista. Voit valmistaa sitruunatahnan itse tai käyttää kaupan valmistahnaa. Sitruunaiset pääsiäispiparit 150 g voita 2,5 dl tomusokeria 1 tl vaniljauutetta 5 dl vehnäjauhoja 1/2 annos lemon curdia Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljauute kuohkeaksi. Lisää jauhot ja vatkaa, kunnes taikina muuttuu […]

Sitruunamuropiiras

Sitruunamuropiiras

Pääsiäisen perinteisiin leivonnaisiin kuuluvat sitruuna ja rahka. Molempia löytyy tästä piiraasta, jossa kirpeä ja makea yhdistyvät suloisesti. Valmista lemon curd tämän ohjeen mukaan tai säästä aikaa ja heitä sekaan kaupan valmistahna. Lemon curdin valmistaminen ei ole vaikeaa, joten suosittelen kokeilemaan. Itsetehty on napakamman makuista kuin […]

Afternoon Tea ja Cheddarskonssit

Afternoon Tea ja Cheddarskonssit

Ajattelin brexit-sekoilun kunniaksi vähän fiilistellä englantilaisella teehetkellä. Afternoon Tean, Suomessa usein kello viiden teeksi kutsutun englantilaisen tradition luojana pidetään Bedfordin herttuatar Annaa. 1800-luvun puolivälin tienoilla Annan ylimystökodissa lounas tarjoiltiin aikaisin ja illallinen vasta myöhään, kahdeksan aikoihin.  Annalla tuli nälkä aterioiden välissä. Hän pyysi voileipiä ja kakkua […]

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Noin kuukausi sitten tein postauksen bageleista. Jos satuit niitä ohjeen mukaan tekemään ja sitä varten unikonsiemeniä hankkimaan, niin tässäpä ohje johon voit ostamiasi siemeniä myös tuikata. Tämä kakku on ihan käsittämättömän pehmeä ja mehevä. Mehukkuuden salaisuus on neljässä kananmunassa ja ranskankermassa. Tosin kahdestasadasta grammasta voita […]

Bagelit

Bagelit

On vuosi 1993. Seison pienen, pyörillä liikuteltavan kioskin edessä, kalifornialaisen high schoolin pihalla.  Olen lounastunnilla. Koulussamme ei ole erillistä ruokalaa, oppilaat syövät koulun ulkoaluleella, kuka missäkin. Lounas pitää ostaa itse valitsemastaan kioskista. Yhdessä myydään pizza-sliceja, toisessa hampurilaisia, jossain on myös luukku heille, jotka saavat valtion […]

Piimä-veriappelsiiniletut

Piimä-veriappelsiiniletut

Nämä piimäletut ovat osa veriappelsiinin innoittamaa menuta, jonka suunnittelin ruokakolumniini Kotiseutu-uutisiin. Kirpeän makea veriappelsiini, lempeä mascarpone ja kardemummalle maistuvat letut ovat erinomainen yhdistelmä. Toki letut maistuvat mainiolle myös klassikkolisukkeiden kermavaahdon ja mansikkahillon kera. Piimä-veriappelsiiniletut 5 dl pimää 4 dl vehnäjauhoja 3 kananmunaa 100 g voita + […]

Pikkuleipiä joulun ajan tunnelmointiin

Pikkuleipiä joulun ajan tunnelmointiin

Olen pikkuleipä- ja keksi-ihminen. Siinä missä ystäväni kertovat leipovansa joulun alla lasten kanssa pipareita mutta toteavat, ettei niitä kukaan sitten kuitenkaan syö, minä taas rakastan piparkakkuja. Rakastaa niitä kyllä onneksi perheenikin. Koskaan ei ole jäänyt piparitaloista yhtään nurkkaa syömättä. Rakastan ranskalaisia macarons-pikkuleipiä, englantilaisia shortbread-keksejä ja […]