Viimeisimmät

Kesäkurpitsa-fetafritterit

Kesäkurpitsa-fetafritterit

Teki mieli kreikkalaistyyppistä ruokaa. Tein näitä frittereitä ja täyttymys tuli. Nähdäkseni sipulin ja yrttien ajaminen tasaiseksi tahnaksi ennen taikinaan lisäämistä oli onnistuneen maun salaisuus. Toki fetajuusto ja öljyssä paistaminen eivät varsinaisesti huonontaneet kokonaisuutta. Tein näiden kaveriksi tzatzikia mukailevan sitruunaisen jugurttikastikkeen. Jätin kastikkeesta tuoreen valkosipulin pois […]

Sitruunainen jugurttikastike

Sitruunainen jugurttikastike

Sitruunainen jugurttikastike 2,5 dl turkkilaista jugurttia 100 g kurkkua 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä 1/2 sitruunan mehu 0,5 tl suolaa Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja puristele siitä ylimääräinen vesi pois. Sekoita kaikki aineet keskenään ja tarjoile esimerkiksi näiden kesäkurpitsa-fetafrittereiden kyljessä.

Omena–salted caramel -galette

Omena–salted caramel -galette

Olen viime aikoina ihastunut galette-tyyppisiin piiraisiin. Ne ovat niin yksinkertaisia, mutta tai ehkäpä juuri siksi niin maukkaita. Keväällä postasin punajuuri-fetagalettereseptin, kanttarelli-kesäkurpitsagalette vuohenjuustolla on kokeiltu ja hyväksi havaittu. Se odottaa julkaisua, mutta nyt tässä makea versio tuosta rouheasta ranskalaisesta piiraasta. Tänä vuonna pihamme omppupuut notkuvat hedelmiä, […]

Minttuinen mansikkakakku

Minttuinen mansikkakakku

Kesällä pitää tehdä ainakin yksi mansikkakakku viikossa! Tämä mansikkakakku jakoi mielipiteitä maistelijoissa. Britti ei ollut äärimmäisen innoissaan, söi kyllä silti useamman palan, 9-vee ei tykännyt, mutta minä, ystäväni ja 16-vee pidimme kovasti. Minttu tuo kakkuun mukavaa raikkautta, mutta ei mielestäni liikaa. Pelkäsin hieman hammastahnaefektiä, mutta […]

Ruokaisia kesäsalaatti

Ruokaisia kesäsalaatti

Britti istutti viime kesänä viljelyspalstalleen pari pientä puskaa Marokon minttua. Tänä kesänä ne ovat levinneet kahdeksi isoksi puskaksi, tai oikeastaan kahdeksi laajaksi minttualueeksi. Mutta eipä se haittaa, koska minttu on aivan ihana yrtti. Mojitojen lisäksi se sopii moneen suolaiseen ja makeaan ruokalajiin. Siispä aion tänä […]

Punajuuri-fetagalette

Punajuuri-fetagalette

Galette on rustiikkinen piiras, joka paistetaan vapaamuotoisena pellillä eikä piirakkavuoassa. Perinteinen bretagnelainen galette tehdään tattarijauhoista. Tässä reseptissä käytin vehnäjauhoja sekä täysjyvävehnäjauhoja, eli grahamjauhoja. Tämän punajuuri-fetagaletten sisus ei kaipaa suolaisille piiraille tyypillistä kerma-munasekoitusta. Runsas annos fetaa riittää. Karamellisoidut sipulit ja timjamin yrttisyys täydentävät kokonaisuuden. Tarjoile kevätauringossa […]

Pääsiäispiparit

Pääsiäispiparit

Pääsiäisen pikkuleivät syntyvät perusmurotaikinasta ja lemon curdista. Voit valmistaa sitruunatahnan itse tai käyttää kaupan valmistahnaa. Sitruunaiset pääsiäispiparit 150 g voita 2,5 dl tomusokeria 1 tl vaniljauutetta 5 dl vehnäjauhoja 1/2 annos lemon curdia Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljauute kuohkeaksi. Lisää jauhot ja vatkaa, kunnes taikina muuttuu […]

Sitruunamuropiiras

Sitruunamuropiiras

Pääsiäisen perinteisiin leivonnaisiin kuuluvat sitruuna ja rahka. Molempia löytyy tästä piiraasta, jossa kirpeä ja makea yhdistyvät suloisesti. Valmista lemon curd tämän ohjeen mukaan tai säästä aikaa ja heitä sekaan kaupan valmistahna. Lemon curdin valmistaminen ei ole vaikeaa, joten suosittelen kokeilemaan. Itsetehty on napakamman makuista kuin […]

Lemon curd

Lemon curd

Sitruunasta valmistettava lemon curd eli sitruunakiisseli tai tahna sopii erinomaisesti monenlaisiin leivonnaisiin. Käytä sitä esimerkiksi täytekakun väliin. Sekoita kuohkeaksi vatkattua kermaa siruunakiisseliin ja täytä kakku kirpeän raikkaalla täytteellä. Tämä kermainen sitruunatäyte sopii erinomaisesti myös tuulihattujen täytteeksi. Pyöräytä raikas rahkamuropiirakka ja käytä siihen yksi annos tätä lemon curdin […]

Afternoon Tea ja Cheddarskonssit

Afternoon Tea ja Cheddarskonssit

Ajattelin brexit-sekoilun kunniaksi vähän fiilistellä englantilaisella teehetkellä. Afternoon Tean, Suomessa usein kello viiden teeksi kutsutun englantilaisen tradition luojana pidetään Bedfordin herttuatar Annaa. 1800-luvun puolivälin tienoilla Annan ylimystökodissa lounas tarjoiltiin aikaisin ja illallinen vasta myöhään, kahdeksan aikoihin.  Annalla tuli nälkä aterioiden välissä. Hän pyysi voileipiä ja kakkua […]